1823年（文政6年）に酒造りを始め、
1877年（明治10年）に誕生した「天狗舞」。

当時は蔵は森に囲まれており、
木の葉の擦れ合う音がまるで天狗がお酒を飲み、
喜び舞う音に聞こえたことが由来です。

七代目壽郎と能登杜氏四天王の中三郎の共作でもあり、
山廃仕込の代名詞とした。

“山廃仕込”を始めとするバリエーション豊かな、
石川の食中酒として愛される芳醇な味わいを代々受け継ぎ、時代に左右されず守り抜く、車多酒造の根幹です。

2006年（平成16年）に誕生した「五凛」。
消費者様、飲食店様、特約酒販店様、篤農家様、そして酒蔵の五者が、それぞれ常に凛とした関係で楽しめる上質な旨さのある食中酒を目指すことを“五凛”の名に込めています。

車多酒造の中での“現代”を表現し、
透明感のある旨さ、凛とした輪郭、美しいキレ、上質な食との調和を追求するブランド。

しかし、決して時代の流行に合わせたモダンなスタイルではなく、
時代に媚びず車多酒造としての芯のある酒質を目指します。